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制作大菜饺子,蒸饺面,发面与烙饼面需要醒多长时间

[日期:2018-01-31]   来源:大旗科技  作者:大旗科技   阅读: 次[字体: ]

如果是包制大蒸饺,通常需要用开水烫面,再加入一定的凉水,可以同时加入,小心别烫着,面不要太软,揉好之后就可包了,小型蒸饺用凉水和面就行,面不能太软,将面揉均匀之后即可包制,发面大菜饺子需要醒面(发面),和面时要加入一点食用面肥,和好面之后盖严,醒面夏季数小时,冬季需要一夜,发好面要包饺子时,需要在发好的面里揉入少许食用苏打,(不要加多)以缓解酸味。烙饼面分为普通烙饼与发面饼,过程基本同上。

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